おうちごはん

【料理教室 大阪】 ある日の晩御飯

ある日も晩御飯。

平日娘とふたりごはんの日が多く、どうも気合が入りません・・・(^^;

とは言え、作らないわけにはいかず・・・

レッスンのメニューの試作が多いんです・・・。

これは、6月のアクアパッツァの前に。

お魚を切り身にするか、1匹丸ごとにするか、またどんなお魚を使うか、試作してました。

この日は、金目の切り身が美味しそうで、それで作ってみました。

金目、すっごく美味しくて!!

これで決まり!

っと思ったのですが、まだまだ関西では金目は多くは出回らず、毎日確実に手に入れるのは無理とのこと。。。

お値段もかなり高級ですし、結局あきらめました。。。

レッスンでは、黒鯛や、イサキを使いましたが、ぜひ金目鯛でアクアパッツァを作ってみてね。

レッスンの様子をブログでご紹介いただいてます。

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料理研究家 豊田尚美のやさしいテーブル-2009.6.33
おうちごはん

【料理教室 大阪】 即席ラタトゥーユ

夏になると食べたい物

そのひとつのラタトゥーユ。

もちろん年中通して作りますが、ナスやズッキーニが美味しくなるこの季節には、ピッタリですね。

さぁ、冷蔵庫から野菜を出して、ラタトゥーユを作ろう!

「あれ・・・?」

ストックしているトマト缶がない・・・。

・・・・気分はラタトゥーユなのに・・・!!

ふと、棚の隅のトマトのパスタソースのビンが目に止まり、「ではコレで!」

野菜を適当な大きさに切る

にんにくはオリーブオイルで炒めて香りを出し、野菜を炒める

そこにトマトソース投入。

あとは煮えるのを待つだけ。

ボリュームアップにソーセージも入れました。

パスタソースですが、そのままパスタに和えるだけっといのは、あまりしませんが、こういう時には便利です!

しっかり味もついているので、最後に味を整えるだけです。

ただ量も多いので、野菜は多めに。

たくさん作って余ったら、パスタソースにしてもOK

冷やしていただいても美味しいので重宝します。

ごはん作りは毎日のこと。

手をかけ、時間をかけて作るごはんに勝るものはありませんが、できない日だってありますよね。

レッスンでもよく言ってますが、その時々に合わせて、無理せず料理をすることが大切だと思います。

せっかくのご馳走も出来上がったときに、「クタクタ・・・」になっていては、楽しい食事はできませんよね。

(っと、ちょっと言い訳なんかも・・・ ^^;)

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料理研究家 豊田尚美のやさしいテーブル-2009.6.32
未分類

【料理教室 大阪】 はもちり

祇園囃子が聞こえてきたら・・・、

祇園祭は鱧祭りと言われるぐらい、関西の夏の魚、鱧。

祇園祭りはまだ先ですが、そろそろ美味しくなってきましたね!

父の日の先日、実家から 

「父の日だから、はもちり食べに行こう」っと美味しい誘いで、ご馳走になってきました。

って、こういう場合、父の日なので、私がご馳走すべきですが・・・(^^;

一人1尾のはもが、4人前で大きなザルにびっしり盛られています。

はものあら(骨)を香ばしく焼いて、それと出し昆布でだしを取ります。

煮え立ってきたら、骨と昆布は取り出し、はもだけを入れて、しゃぶしゃぶっとしてポン酢でいただきます。

きっと他の魚だと、コレだけの量を食べるのは無理ですね。

鱧はほんとにあっさりしているので、いくらでも入っていきます。

「まだあるの~?」っというぐらいはもだけ食べて、残り1/3ぐらいになって、ようやく野菜が運ばれてきます。

そして〆めは雑炊。

さらさらっと軽い味わいの雑炊も別腹でいけちゃいますよ。

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料理研究家 豊田尚美のやさしいテーブル-2009.6.31